各县（市、区）市场监管局：

　　根据《福建省市场监管局办公室关于开展糕点专项整治工作的通知》（闽市监办函〔2022〕2号）和《三明市食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动实施方案》（明市监食安〔2022〕19 号）的部署要求，经研究，决定在全市食品生产环节开展糕点专项整治工作，现就有关事项通知如下。

　　一、工作目标

　　按照“守底线、查隐患、保安全”的总体要求，坚持问题导向，全面开展糕点食品生产企业以及食品生产加工小作坊（简称糕点生产企业）风险隐患排查，督促企业落实食品安全主体责任，着力防范微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂、过氧化值超标等食品安全风险，保障公众舌尖上的安全。

　　二、工作重点

　　（一）重点对象

　　全市内所有糕点生产企业，主要四类：

　　1.2021年以来抽检监测发现不合格或存在问题的企业；

　　2.被投诉举报、媒体曝光的企业；

　　3.日常监督检查、飞行检查发现问题较多的企业；

　　4．向学校等集体用餐单位供应预包装食品的企业。

　　（二）重点问题

　　1.未持续保持食品生产许可条件，超范围生产，生产环境条件脏、乱、差；

　　2.超范围超限量使用食品添加剂；

　　3.虚假标注生产日期，标签标识不规范；

　　4.生产记录不规范；

　　5.产品出厂检验制度没有落实；

　　6.问题产品未实施召回，未分析查找原因，并进行整改。

　　三、工作安排

　　（一）企业自查阶段（4月1日至4月20日）

　　组织辖区内糕点生产企业按要求进行自查，同时从学校等集体用餐单位入手摸排供校糕点生产企业名单，督促企业落实主体责任，不断完善生产条件。

　　（二）现场检查阶段（4月21日至6月15日）

　　各县级局按照工作方案要求，结合《三明市市场监督管理局关于印发2022年三明市食品生产安全监督检查工作计划的通知 》（明市监食生〔2022〕20号）的要求，组织开展专项监督检查和抽检监测工作。

　　（三）总结督查阶段(6月16日至6月30日)

　　各县级局组织对专项整治工作开展情况进行总结。

　　四、工作任务

　　（一）组织企业自查：要督促企业落实主体责任，不断改善生产条件，严格落实生产过程控制，认真开展食品安全自查，对自查中发现的问题必须及时整改到位，及时报告自查中发现的风险问题及整改情况。

　　（二）开展监督检查

　　重点检查以下几个方面：

　　1．许可条件保持情况；

　　2．原辅材料索证索票情况：检查原辅料的进货查验记录和供应商资质，重点抽查糕点的原料检验合格证明；

　　3．生产控制情况：查看相关投料记录、温湿度控制记录等，重点检查糕点中食品添加剂的使用情况；

　　4．出厂自检情况：抽查产品的出厂检验报告。查看是否按照产品执行标准和审查细则开展出厂检验，原始记录是否保存完好；

　　5．标签标识情况：查看产品标签标识，是否符合相关法律法规及标准的规定；

　　6．贮存运输情况：查看仓库、运输条件是否满足保证质量安全的需要。

　　五、工作要求

　　（一）加强监督检查。各县级局要加大日常监督检查力度，将此次专项整治工作与食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动结合起来，切实落实监管责任。要对企业开展全面整治，重点排查企业在原辅料把关、生产过程控制和出厂检验等方面存在的风险。

　　（二）强化抽检监测。各县级局要结合年度监督抽检计划，开展抽检监测。坚持问题导向，重点对菌落总数、大肠菌群、致病性微生物、食品添加剂、过氧化值等项目的进行监督抽检。对抽检不合格的，严格核查处置，督促企业召回问题产品，查找问题原因，采取停产整改等措施，严控产品安全风险。

　　（三）打击违法行为。对监督检查中发现的违法违规行为线索，要立即核查，严惩重处；涉及上游环节或其他区域的，要及时通报案件线索，联查联动；对情节严重的，该吊证的，一律吊证；能处罚到人的，一律处罚到人；涉嫌犯罪的，依法移交公安机关。

　　（四）做好信息报送。各县级局要严格按照要求，将专项整治的基本情况、主要做法、发现问题及原因分析、典型案例和工作建议等形成报告，于2022年6月27日前将报告报送至市局食品生产科。联系人：王晓斌，联系电话：8288605。

　　三明市市场监督管理局

　　2022年3月31日

　　（此件主动公开）