各县（市、区）市场监督管理局：

　　《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021，以下简称《标准》）将于2022年2月22日正式实施。现结合“餐饮从业人员培训年”活动和我市实际，提出以下贯彻意见，请认真抓好落实。

　　一、认真组织学习

　　该《标准》是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，具有法律强制执行性。《标准》规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则，对保证餐饮服务食品安全、保障人民群众身体健康发挥着基础性作用。各县（市、区）局要认真学习《标准》内容，准确把握《标准》和《餐饮服务食品安全操作规范》异同点和相互关系，不断提高监管人员的专业化水平，为贯彻实施《标准》打好知识储备的基础。

　　二、加强宣传培训

　　各县（市、区）局要充分利用微信群、微信公众号、局官网等平台，向广大餐饮服务提供者宣传《标准》的全文内容，提高《标准》的知晓率，为《标准》的实施营造良好氛围；要充分结合“餐饮从业人员培训年”活动，积极组织开展《标准》的培训，讲清讲全讲深讲透《标准》要求，进一步提升餐饮从业人员的食品安全素养。

　　三、推动标准落实

　　各县（市、区）局要督促餐饮服务提供者，认真对照《标准》开展自查，及时修订与《标准》规定不符的制度内容与操作规程，不断改善餐饮服务经营条件。《标准》正式实施后，各县（市、区）局要把对《标准》执行情况的检查作为2022年“餐饮服务规范年”活动的重要内容，有序推进。对拒不执行《标准》要求的，要依法严肃查处，确保《标准》落地落实，不断提升全市餐饮服务食品安全水平，提高消费者对食品安全的获得感、安全感和满意度。

　　附件：《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）

　　三明市市场监督管理局

　　2021年12月10日

　　（此件主动公开）