为持续巩固拓展“校园餐”整治成果工作，全面提升校园食品安全水平，市市场监管局提示做好以下暑期校园食品安全工作：

　　一、全面清理库存食材。一是清零开封及冷冻冷藏食材。所有已开封的食品原料、调料以及冷冻冷藏的肉禽水产等，全部清空处理，不留存。二是妥善贮存未开封预包装食品。对未开封的预包装食品原料，按标签要求的保存条件（温度、湿度、避光等）集中存放，尽量减少库存量，降低变质风险。

　　二、全面清洁食堂环境卫生。一是彻底清扫内外环境。对后厨、餐厅、仓库、更衣室等所有区域进行大扫除，重点清理下水道、排烟管道、空调管道等隐蔽死角，防止细菌蚊虫滋生。二是清洗消毒工具容器。对所有刀具、砧板、餐盘、锅具、容器等彻底清洗，并用热力或化学消毒方式处理，消毒后干燥封存。三是完善有害生物防制设施。堵塞穿墙管线孔洞；下水道出水口安装缝隙间距小于10mm的金属篦子；食品库房门口设置不低于60cm高的金属挡鼠板；通风口加装不小于16目的防虫筛网。

　　三、全面检修设施设备。一是检查厨房主要设备。对燃气灶、蒸箱、消毒柜、和面机、切菜机等进行全面检查与维护，确保运行正常；对冷藏库、冷冻柜、保温台等温度控制设备进行校准测试，确保温度达标且记录准确。二是清洗油烟净化系统。对油烟管道、油烟净化设备进行深度清洗，有效去除长期积累的油垢，消除火灾隐患。三是利用假期升级改造。对存在流程布局不合理、功能区划分不清晰、硬件设施陈旧等问题的，利用暑假窗口期进行更换维护、改造升级，进一步提升食堂硬件条件和操作规范水平。

　　四、全面检查食堂有关证件。一是核查食品经营许可证。确认许可证是否在有效期内，是否存在超范围经营项目，及时办理延续或变更。二是核查承包经营资质。食堂为承包企业委托经营的，要提示承包企业取得相应资质，并配合完成食堂食品经营许可变更手续。三是核查从业人员健康证明。逐一核对所有从业人员的健康证是否临期，提前安排体检换证，确保新学期全员持有效健康证上岗。

　　三明市市场监督管理局

　　2026年7月2日