春节期间，农村集体聚餐（办酒）将进入高峰期。为切实保障广大群众的食品安全，防范食物中毒和其他食源性疾病发生，三明市市场监管局、市食安办现就春节期间农村集体聚餐（办酒）食品安全作如下提示：

　　一、群体聚餐须申报。农村集体聚餐（办酒）桌数达到所在县（市、区）规定申报要求的，举办者应主动向当地村（居）委会申报登记，提前将聚餐（办酒）时间、餐次、地址、参加人数、菜单、食品加工制作场所、聚餐（办酒）举办者或承办者等信息进行备案，并签订《食品安全承诺书》。当地村（居）委会、乡（镇）政府、市场监管所将按照当地规定上门指导。  

　　二、工作人员须健康。厨师应持有效的健康证明和培训合格证，帮工应持有效的健康证明。每日进行晨检，如有发热、咳嗽、胸闷等身体不适不得上岗，在食品加工制作过程中要保持良好个人卫生，不留长指甲，不戴首饰，要穿戴干净衣服、工作帽和口罩，随时保持手部卫生清洁。

　　三、食品原料须新鲜。采购的食品原料必须新鲜，要求索证索票，不得供应野生保护动物、活禽，不得加工河豚鱼等有毒有害食品，不得供应非法捕捞长江渔获物等违禁水产品，不宜采购散装熟食、生食水产品、四季豆等高风险食品。不采购、饮用无证无照生产经营者生产、销售的白酒，或未经检验检测的散装白酒。采购使用醇基燃料，要加入颜色进行警示，并使用有危险化学品标签标识的容器贮存，防止作为白酒误饮。

　　四、容器设施须干净。餐饮加工用具与容器具使用前应当洗净、消毒，存放于洁净容器和区域，使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。每餐结束后，应清洗、消毒并漂净所有食品容器和餐具。提倡使用一次性消毒餐具。

　　五、食品加工须规范。食品原料须彻底清洗，冷冻食物应流水化冻。一律做到食品存放、容器具及加工用具生熟分开、分类冷藏存放，烧熟煮透。饭菜当餐制作当餐食用，隔夜或隔餐的熟食制品需再次充分加热后方可食用。

　　六、公筷公勺须倡导。倡导使用公筷公勺，使用时不挑不拣、各取所食，避免相互夹菜；倡导实行分餐制，杜绝唾液、飞沫“口口相传”，从源头上阻断病毒、细菌的传播。

　　七、消费观念须转变。积极弘扬和传承勤俭节约的良好风尚，摒弃“好面子、讲排场”的陋习，自觉做到酒席不铺张、宴请不浪费、点餐要合理。严格遵守《中华人民共和国反食品浪费法》，传递“反食品浪费”理念，从每一餐做起，积极参与“光盘行动”，倡导勤俭节约、文明用餐的“新风尚”。

　　八、问题情况须报告。用餐后如出现腹泻、呕吐、发烧等症状，应及时到当地医院（卫生院）治疗，并报告村（居）民委员会或乡（镇）政府。参加聚餐的群众发现聚餐（办酒）活动有食品安全风险时，应当及时提醒其改正，也可以拨打12315进行举报。