为巩固提升中小学校园食品安全突出问题专项整治成果，高标准、严要求推进校园食品安全排查整治工作，三明市市场监管局提醒全市学校（含幼儿园，下同）、学校食堂承包经营企业和学生集配企业，寒假期间重点做好以下工作：

　　1.全面清理自查。彻底清洁加工场所、就餐场所和仓库，特别是卫生死角；彻底清洗、消毒、干燥密闭保存餐饮具和工用具；彻底清理已开封的、散装的食材和调味品。

　　2.改造升级硬件。对设施设备进行检修校验增补，特别要对缺损的挡鼠板、出水口排烟口防护网、穿墙管线孔洞堵塞物等“三防”设施、霉变起皮的天花板、积满污渍霉菌的冰柜胶条等问题硬件设施设备进行维护、更新、增设，坚决遏制因硬件基础薄弱造成的校园食品安全事件。

　　3.梳理完善制度。对照《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等要求，完善健康管理、培训考核、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度，特别是食品安全三级责任体系、“日管控、周排查、月调度”机制、食堂承包经营食品安全“双总监”制度、食物中毒应急处置预案等，进一步夯实食品安全风险防范制度基石。

　　4.强化知识培训。要加强对食堂从业人员的食品安全教育、培训、考核，不折不扣执行食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒、病媒生物防制、食品留样、从业人员健康管理等标准和规范，强化从业人员食品安全意识，提升食品安全风险防范水平。