秋季学校开学在即，三明市市场监管局提示各级各类学校、幼儿园、学生集体用餐配送企业从以下几个方面做好食品安全工作:

　　一、全面排查隐患

　　学校及其承包经营企业、学生集体用餐配送企业应扎实做好供餐前食品安全风险隐患自查，全面排查工作人员健康情况，全面检查所有库存食品、食品添加剂和食品相关产品食品安全状况，全面维护校验、清洁消毒餐食加工制作的相关场所、设施设备、餐用具等，特别是要在开学前细致排查、配齐配全排水沟出口、场所出入口、通风口、库房门、管道孔洞等部位有害生物防制设施设备和餐饮具清洗消毒设施设备并正常运转。同时，对前期排查出的食品安全问题隐患要在供餐前整改到位。要认真落实《餐饮服务通用卫生规范》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等规范要求，配齐食品安全总监和食品安全员，完善《食品安全风险管控清单》和“日管控、周排查、月调度”制度，做好开学供餐前食品安全培训考核和日常管理。

　　二、规范日常操作

　　严格执行《餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》，规范食品采购贮存、加工制作、备餐供餐、食品留样和餐用具清洗消毒等全过程食品安全管理，严禁制售过期变质食品和四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发芽土豆等高风险食品，严防加工过程交叉污染。

　　三、注重宣传培训

　　各级各类学校、幼儿园要广泛开展食品安全宣传教育活动，拓展宣传教育的深度和广度，深入普及食品安全知识，提高广大师生食品安全意识和科学应对风险的能力。要加大制止餐饮浪费宣传力度，提升餐食加工制作过程的反食品浪费管理水平，引导学生养成“厉行节约、反对浪费”的良好习惯。