又到一年开学季，为切实保障广大师生饮食安全和身体健康，严防群体性食物中毒事件发生，三明市市场监管局提示做好校园食品安全工作:

　　一、排查风险隐患

　　一是全面维护、校验、清洁消毒餐食加工制作的相关场所、设施设备、餐用具等，特别是寒假期间排查出的虫鼠防制设施漏洞等问题隐患要在供餐前整改到位；二是全面检查所有食品、食品添加剂和食品相关产品，尤其是上学期剩余的米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材和上学期已开封使用的调味品等食品，及时清理处置过期、变质等不合格的物品。三是全面检查人员健康证有效期，必要时重新组织健康体检，确保不存在有碍食品安全病症情况。四是检查维护“互联网＋明厨亮灶”，及时解决探头损坏、现场视频设备无法正常显示、手机APP无法观看等问题，确保“互联网＋明厨亮灶”正常展示。

　　二、夯实主体责任

　　一是严格实行食品安全校长（园长）负责制和企业负责人第一责任制，通过建立食品安全三级责任体系、制定食品安全风险管控清单、推进“日管控、周排查、月调度”工作机制等举措，全面加强校园食品安全管理。二是及时组织食品安全总监、食品安全员和从业人员开展食品安全知识培训，明确食品安全责任和风险防范措施，提升食品安全意识。三是建立健全食品安全事故处置方案，适时开展应急演练，及时上报潜在事故隐患。

　　三、规范日常操作

　　严格执行《餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》，规范食品采购贮存、加工制作、备餐供餐、食品留样和餐用具清洗消毒等全过程食品安全管理，严禁制售过期变质食品和四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发芽土豆等高风险食品，严防加工过程交叉污染。

　　四、培养良好习惯

　　一是加强反食品浪费管理，将节约理念贯穿食材采购、加工制作、备餐供餐等各个方面，提高食品原材料利用率和烹饪水平，改进供餐方式，防止食品浪费。二是引导学生养成“厉行节约、反对浪费”的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。三是培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”，提倡分餐和公勺公筷。